ザ・リッツ・カールトン福岡は11日、2023年7月13日（木）に、同ホテル18階に位置する日本料理レストランに「幻珠 by 鮨 将司（まさし）」をオープンすると発表しました。
同店は、東京 北青山にあるミシュラン一つ星獲得店「鮨 将司」が監修をするスペシャリティーレストランです。
開店を記念し、初日の7月13日（木）は「鮨 将司」店主の山口将司氏が自らカウンターにて、厳選した玄界灘の食材を活かし、洗練された美味しさを追求するコースを提供します。
福岡県産の銀杏無垢材のカウンター席から福岡のアーバンビューを見渡しながら、職人が目の前で丁寧に握る鮨を堪能できるレストランとして登場。室内は、福岡の筑後和傘の傘骨からインスピレーションを得た、錫の箔が施された多面体のパネルが天井や壁面を覆い、カウンターの上に提供される鮨が主役となる舞台を演出。
国際的な都市である福岡で、地元九州の食材と匠の技が織りなす日本の食文化の真髄を楽しむことができます。
山口将司氏プロフィール
1981年東京都生まれ。町場の鮨店で修業後、ザ・リッツ・カールトン東京の鮨店や、ミシュラン二つ星の「鮨ます田」にて従事。その後、「鮨ます田」の一番弟子としてフォーシーズンズホテル京都の「鮨 和魂」の立ち上げを料理長として支えミシュラン一つ星を獲得。その後、ペニンシュラ東京「鮨 和魂」の立ち上げも料理長として支え、2020年6月に独立、 北青山に「鮨 将司」をオープンする。2022年、2023年ミシュラン一つ星を連続で獲得し、2023年7月にザ・リッツ・カールトン福岡「幻珠 by 鮨 将司」のコンサルタントに就く。
メニュー
ランチ
おまかせコース
15,000円（税サ込）
ディナー
おまかせコース
30,000円（税サ込）
オープン日の7月13日（木）に限り、山口将司氏がカウンターに立ち、昼と夜ともに、33,000円のおまかせコースを提供。
店舗概要
営業時間
ランチ
12:00pm スタート
ディナー
6:30pm スタート
定休日
火・水
その他、店休日を設ける場合あり
席数
10席（予約制）
オンライン予約はこちら
電話
092-401-8888
月～土 10:00～17:00
▶ この記事の内容は、2023年7月11日（火）時点のものです。