ディーン＆デルーカは13日、プリペアードフード（デリ惣菜）の春の新商品をマーケット店舗にて、2024年2月23日（金）から25日（日）までの3日間限定で販売すると発表しました。
九州エリアは、天神のソラリアプラザ B2 ディーン＆デルーカ 福岡が取り扱います。
四季折々の食材に向き合い、その持ち味を引き出したシェフ渾身の料理を味わえるシーズナルスペシャリテ。
春を告げるサケの仲間、サクラマスを主役に、若緑色の春野菜をふんだんに添えて、テリーヌ、フリット、ロースト、マリネに仕立てられました。多彩な表情で魅了する、サクラマス尽くしの食卓を楽しむことができます。
桜の咲く頃、産卵のために生まれた川に戻ることから、その名がついたとされるサクラマス。サケ・マス類の中でも特にうまみが強く、しっとりきめ細かい身質の高級魚です。
北海道寿都町では、環境にやさしい定置網漁で水揚げし、船上で選別・活け締め・血抜き処理をして獲れたてのおいしさを届けています。
うど、菜の花、アスパラガス、スナップエンドウ、日向夏といった津々浦々の春の味覚と合わせた、春爛漫な味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。
ラインナップ
サクラマスのテリーヌと春野菜のサラダ
ピスタチオジェノベーゼソース
ムースのようになめらかな口当たりのテリーヌに、生き生きとした春野菜をふんだんに添えた一品。
クリームチーズのコクとレモンの風味を絶妙なバランスで加え、サクラマス本来の風味が隅々まで広がるテリーヌには、ナッティーでコク深いピスタチオジェノベーゼソースがベストマッチ。
菜の花、プチヴェール、ブロッコリーニ、スナップエンドウと多彩な春を盛り合わせた、おもてなしにもふさわしいアペタイザーです。
100g 税込920円
サクラマスのカダイフ包み
日向夏のヴィエルジュソース
ドライベルモットの風味をまとったサクラマスに、極細のカダイフを巻いてカリッと揚げたメインディッシュ。
ザクザクとした食感の衣には、ナッツが香ばしい中東のミックスハーブスパイス・デュカを振り、旬の日向夏でつくったシトラスソースを添えた一品。
白い内果皮もおいしく食べられる日向夏は、果実、果汁、皮、ワタまで余すところなく使用。脂のたっぷりのったサクラマスのフリットを、甘く爽やかな酸味とともに味えます。
piece 税込1,400円
サクラマスの塩パイ包み焼き
トリュフクリームソース
身が締まった肉厚のサクラマスを、キャベツに包み、パイ生地でじっくりと塩味を入れながら焼き上げた一品。
味わいが凝縮されてしっとり仕上がったサクラマスのローストと、サイドに添えたアスパラガス、菜の花、マッシュポテトの味わいを、ほどよく酸味をきかせたトリュフクリームソースがつなぎます。
トリュフや春の香りと一緒にご堪能いただきたいメインディッシュです。
piece 税込1,700円
サクラマスのマリネ
山うどのグリビッシュソース
しっとりとマリネした脂のりのいいサクラマスを、ウドのほろ苦さをたっぷり加えたグリビッシュソースで。
ねっとり濃厚な舌ざわりのマリネに、ぷちっと弾けるとんぶり、ブラックオリーブ、シャキシャキしたうどやハスイモの食感をバラエティ豊かに重ね、サクラマスのうまみを引き立てるディルを飾った仕立ての一品。
多彩な食感がサクラマスのおいしさに華を添える、ごちそうマリネです。
100g 税込1,400円
※店舗により取扱商品が異る場合があります。
この情報は2月13日（火）時点での内容です。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。