2026年1月20日（火）「徳兵衛うどん 筑後店」（筑後市前津30-1）がオープンします。営業時間は11:00～21:30。徳兵衛うどんの麺は、ダシをたっぷり吸いこむ「もっちり ふっくら麺」。軟らかな麺はつゆと一体となり、更に旨さが増します。

うどん麺は、甘みのある福岡県産の小麦と、香りの高い最高級小麦を独自でブレンド。さらに低温で長い時間じっくりと熟成させることで、「ふんわり・もっちり」の食感とヒキ（粘り）のある麺を作りあげました。

季節によって、うどん生地に入れる塩水の量や濃度、熟成の温度などを管理するため、職人が一つ一つ丁寧に手打ちをしています。また、夏場はざるうどんなど冷たい麺に合う太さ、冬場は温かい麺に合う太さと言う具合に、季節に応じて麺の太さを調整するのも、手打ちにこだわる理由です。
そばは「鮮度」が命。「遠くに行かなくても美味しいそばは食べられる」をモットーに、常に美味しいそばを研究しております。「挽きたて」だけにこだわっても、美味しいそばは食べられません。

機械製麺による日持ちのするそばではなく、店内でその時必要な分だけのそばを作るよう「打ちたて」にこだわっています。

▶ 徳兵衛うどん

この情報は2026年1月20日（火）時点の内容です。最新の情報は公式サイト等から確認をお願いします。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。