2025年9月14日（日）福岡・春吉のチャペル跡地に、フレンチレストラン「L’Unique labo（リュニック・ラボ）」（福岡市中央区春吉3丁目13-1）がグランドオープン。

「L‘Unique labo」では、“完全予約制・限定8席” という特別な空間で、九州の旬とフランスで培われた技術を融合した、唯一無二のフレンチ体験をお届けします。

シェフを務めるのは、フランス・ブルゴーニュのレストランでオーナーシェフを務め、6年連続でフランス・ミシュラン二つ星を獲得した濵野 雅文。2023年に帰国後、約2年をかけて構想を練り上げた新たな挑戦が「L’Unique labo」です。

“唯一無二= L’Unique”と“実験室= labo”が交差する場所として設計されたこの空間では、わずか8席のカウンターを軸に料理・空間・会話・所作のすべてが緻密に構成され、まるで舞台を観ているようなひとときを創り出します。

シェフ濵野の技術と世界観が凝縮された、心に刻まれるフレンチ体験をお楽しみください。

濵野 雅文（はまの まさふみ）
1975年、福岡県糸島市のトマト農家に生まれる。中村調理製菓専門学校を卒業後、東京「ラ・ロシェル」にて8年半修行。その後単身渡仏し、フランスの複数のレストランで修行後、Saint-Amour Bellevueにてオーナーシェフとして独立。2018年にはミシュラン二つ星を獲得し、2023年に日本に帰国するまで、6年間二つ星を獲得し続ける。帰国後はワンファイブホテルズ株式会社のコーポレートエグゼクティブシェフとして、同社が展開する全国のホテルにて調理部門を監修。

■国際的デザインチーム「atelier oi」が手掛ける九州初のプロジェクト
レストランが位置するのは、かつてチャペルとして使われていた建物の一角。その6メートルを超える天井高を活かした開放的な空間に、白を基調としたカウンター8席を設けました。時間と共に変化する光、現実の時間軸を忘れさせるようなスケール感、そして静けさが共存する空間設計によって、料理だけではなく、空間そのものも“唯一無二の体験”として印象に残る場に仕立てています。

空間設計を手掛けるのは、スイスを拠点に国際的に活動するデザインチーム「atelier oi（アトリエ・オイ）」。数々の受賞歴やグローバルブランドとのコラボレーションを通じて、世界的な評価を得ている彼らにとって、今回の「L‘Unique labo」は、九州初のプロジェクトとなります。

L’Unique labo（リュニック・ラボ）
福岡市中央区春吉3丁目13-1（HOTEL IL PALAZZO敷地内）
オープン日：2025年9月14日（日）
定休日：不定休
https://lunique-labo.jp/

この情報は2025年9月21日（日）時点の内容です。最新の情報は公式サイト等から確認をお願いします。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。