鳴海屋の新商品「生仕立てあごだし辛子明太子」業界の常識を打ち破る製造工程の明太子が登場！鳴海屋が、これまでの辛子明太子の常識を覆す、こだわりの逸品をお届けします。

厳選されたスケソウダラの卵を使用し、独自の製造工程を追求してたどり着いた「生仕立て辛子明太子」。業界の常識を打ち破る製造工程は、他とは一線を画す格別な品質に仕上げました。

冷凍回数を最小限に抑えることで際立つ鮮度とぷちぷちの粒感。まるで、出来たてのような食感と香りが味わえます。味の決め手は、九州の食文化に根差した「焼きあごだし」と地元産の酒、そして厳選された唐辛子。

調味はあえて控えめに。だからこそ、生仕立てあごだしめんたいならではの、明太子本来の風味とみずみずしさが、口いっぱいに広がります。

「生仕立て」とは、製造過程において《一切の加熱・冷凍を行わない》ことを意味します。一般的な辛子明太子は製造過程で複数回冷凍されますが、「生仕立て辛子明太子」は、原料の仕入れから最終加工まで、一度も冷凍することなく製造されます。この「完全非冷凍製法」 こそが、本商品の最大の特長です 。

辛子明太子は、一般的に、次の3つの工程で製造されます。① 漁獲時船上加工「スケソウダラの卵を漁獲後、船上で一次加工します」、② 一次加工「船上加工された卵を塩漬けにし、「塩たらこ」を製造します」、③ 二次加工・辛子明太子製造「塩たらこを調味液に漬け込み、辛子明太子に加工します」。

一般的に流通している明太子の製品は、各工程で計2～3回冷凍されることが多いです。鳴海屋の「生仕立て辛子明太子」は、この冷凍の回数を極力減らすことに着目！

漁獲後の船上の冷凍加工は鮮度を保つために必須ですが、それ以降のすべての冷凍過程をしていません。この徹底した温度管理が、鮮度と食感、そして他にはない深い味わいを生み出しています。

<商品ページこちら>
https://shunsai.info/SHOP/313264.html
◎生仕立てあごだし辛子明太子　切れ子
・完全受注生産：毎月第2・第4金曜〆切
・工場直送・同梱不可
・価格： ￥1,944（税込）
・内容量：200g
・賞味期限：要冷蔵21日
※送料別途

この情報は2025年6月21日（土）時点の内容です。最新の情報は公式サイト等から確認をお願いします。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。