2025年8月25日（月）魚の焼肉専門店「博多のうお焼き 喜水丸」（福岡市中央区今泉1-12-23）がオープン。営業時間は12:00～15:00（L.O. 14:30）、17:00～22:30（L.O. 22:00）。
焼肉屋さんのように見えて、『牛肉・鶏肉・豚肉』を焼かない、『魚・活うなぎ・貝』を焼く『うお焼き』のお店です。
『うお焼き』とは、刺身で食べれる鮮度の良い魚を、魚の旨みを最大限引き出す為に、余分な水気を脱水し臭みを取り、北海道産の最高級昆布で昆布締めをして、熟成させた魚を焼き肉のようにロースターで焼いて食べます。
一口で召し上がれるようにカットして、食べやすいように小骨を抜いて処理していますので、焼き魚の小骨が苦手な方にも、いろいろな魚種を小量から愉しめる『焼き魚料理』です。
長浜の市場から毎朝直送される魚は、刺身でも味わえるほど新鮮。一度旨みを引き出すために脱水した素材を、北海道産昆布で締めて熟成し、焼き肉のように焼いていただく逸品です。
さらに、貝も店内いけすから取り出し鮮度そのまま調理。魚介の旨みと香ばしさが口の中に広がる、贅沢なひとときを堪能してください。
この情報は2025年8月26日（火）時点の内容です。最新の情報は公式サイト等から確認をお願いします。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。