パティシエ エス コヤマは22日、三井ショッピングパーク ららぽーと福岡 1階にて、2023年9月27日（水）から10月31日（火）までの期間限定で出店すると発表しました。
期間中は、スペシャリテの小山ぷりん、小山チーズ、小山流バウムクーヘンが登場。土曜日、日曜日だけの週替わり商品も展開されます。
パティシエ エス コヤマは、2003年、兵庫県三田市に開業。1,500坪の敷地にはパン、チョコレートなどの専門店の他、お菓子教室やギフトサロンも併設。敷地内をただようお菓子の香りや、四季折々で表情を変える庭の草花、点在するユニークな姿の銅人形など、五感で楽しめる空間を展開しています。
ラインナップ
小山ぷりん
一番の特長は、瓶の形の通り、卵ではなく「牛乳」を活かしたプリンであること。
主役の牛乳は、ノンホモの低温殺菌牛乳。生乳の素朴な甘味や風味、乳の旨味が活かされているのが、ノンホモジナイズの低温殺菌牛乳であり、仕入れ元である丹波乳業とエスコヤマの距離は車で1時間ほどで、輸送時の振動による脂肪球の破壊が少なくて済むため、より生乳に近い味わいを実現しています。
そんな牛乳が本来持っている甘味をきび糖が引き立て、さらに、最高品質と謳われるマダガスカル産のバニラビーンズの芳醇な香りを移し、香味に深みを持たせています。
牛乳の味わいを活かすために卵は極力減らしているため、火を入れてもやわらかく、ふるふるとなめらかな口当たり。コクがあるのにすっきりとしたあと味です。
4本入り 1,512円
小山チーズ
「手で持てるか持てないか、ギリギリのやわらかさのチーズケーキをつくりたい」というコンセプトのもと、構想に3年かけたひと口サイズのスフレチーズケーキです。
きめ細やかな生地は口に含むと淡雪のように儚くとろけ、ふんわりと幸福感に包まれる優しい味わい。フランス産Kiri®クリームチーズと鮮度の高い北海道産クリームチーズを絶妙にブレンドした、独特のコクと酸味を持ち、あと口にほんのりと薫るフルーティな余韻が特長。
8個入り 1,728円
小山流バウムクーヘン
やや大ぶりの赤玉で、割るとこんもりとしたオレンジ色の黄身が鮮やか。この卵が持つまろやかなコクと風味は、そのままバウムクーヘンの味わいとなって表れています。
Sサイズ 1,620円
マカロン スタンダードセレクション
スペイン産のアーモンドで作られた自家製アーモンドプードルは、粒の粗さを変えることで風味を活かしたマカロンコックに。
さらに口どけの良いガナッシュの水分を行き渡らせて、しっとりホロリとした食感に。このカラフルな6粒はどの順番で口に入れてもその余韻が心地よくつながる組み合わせです。
6個入り 1,750円
エスコヤマの焼き菓子
フィナンシェ、フィナンシェショコラ
各248円
フィナンシェピスタチオ
270円
ガレットブルトンヌ
292円
フロランタン
270円
サブレバニーユ、サブレショコラ、サブレピスタチオ
各130円
KOYAMANIA
詰め合わせ内容：フィナンシェ、フロランタン、カスティーユ、フリアンアールグレイ、サブレバニーユ、ショコラサブレ
Sサイズ 1,566円
森のどうぶつミニバッグ
詰め合わせ内容：焼き菓子2個、サブレ2枚
あたたかみのあるフェルト生地に、とびきりキュートな動物たちをあしらったミニバッグ。
各1,404円
ミニコフレバッグ
詰め合わせ内容：焼き菓子2個、サブレ3枚
お菓子作りに欠かせないキッチンツールデザインの裏地プリントが、チラリと見えるのがアクセント。ちょっとしたギフトや手土産に、気軽に贈るのにぴったりのサイズです。
各1,134円
週末限定販売
小山流バウムクーヘン～スイートポテト
9月30日（土）
10月1日（日）
ほんのり黄金色をしたその生地は、しっとり、ホクホク。口に広がるミルキーでバターリッチな風味は、驚いたことにまるで本物のスイートポテトをいただいているかのよう。
じっくりオーブンで焼き上げた鳴門金時に、生クリーム、バターをたっぷり加え、一層一層、丁寧に焼き上げた一品。
鳴門金時の素朴な甘みと、生クリーム、バターの濃厚な味わいが豊かに香り立ちます。
Sサイズ 1,944円
小山チーズ～マロン
10月7日（土）
10月8日（日）
マロンといえばモンブランのように濃厚なイメージがありますが、小山チーズはあくまでも小山チーズ。北海道産のフレッシュなクリームチーズのミルキーなコクと乳酸由来のほのかな酸味を活かし、ほのかにラムの香りで味わいを引き立てたフランス産マロンを優しく包み込んだ一品。
8個入り 1,890円
小山流バウムクーヘン～焦がしバター＆リッチアーモンド～
10月14日（土）
10月15日（日）
濃厚なアーモンドの味わいを活かすため、日本有数の酪農の適地と言われている北海道根釧地区で海風を受けた牧草を食べて育った乳牛の乳味を活かした生バター（チルドバター）を弱火でじっくり火入し、風味豊かな＂焦がしバター＂をつくってたっぷり生地に練り込んだ一品。
Sサイズ 1,944円
奏
10月21日（土）
10月22日（日）
ふわふわとして弾力のあるチョコレートのスポンジで、なめらかな口どけのミルクチョコレートガナッシュをサンドしたシンプルなお菓子「奏」。
5個入り 1,728円
マカロン オータム＆ハロウィンセレクション
10月28日（土）
10月29日（日）
詰め合わせ内容：パンプキンぷりん、キャラメルタタン、メープル＆くるみ、スイートポテト＋オレンジ、マロン＆カシス、キャラメルポワール
かぼちゃや栗、さつまいも… たくさんの素材が旬を迎える食欲の秋。ほっこりするような美味しさの秋の味覚を、秋らしい彩りでひとつのボックスに集結。
6個入り 1,750円
この情報は2023年9月22日（金）時点のものです。