カウンター12席の”劇場型レストラン”「未雷 MIRAI」六本松にオープン

2026年2月13日（金）カウンター12席の”劇場型レストラン”「未雷 MIRAI」（福岡市中央区草香江2-1-５ AG六本松9F）がオープン。営業時間はランチ12:00～14:00（一斉スタート）、ディナー18:00／19:00／20:30（一斉スタート）。

最高級ブランド「太田家但馬牛」、濃厚な旨みと甘みがある「未冷凍の熊本馬肉」、そして、ナチュラルな肉の旨みをもつ鮮度抜群の「糸島ジビエ」。私たちが扱うのは、それだけで主役となり得る希少な肉たちです。

しかし、当店は「肉割烹」ではありません。主役は肉だけにあらず。朝露をまとった糸島野菜の瑞々しさ、走り・旬・名残を映した魚介や食材。それら全てが重なり合い、肉の旨みを支え、時には肉が野菜を引き立てる。

日本料理の技法で織りなす、この土地、この季節だけのコース料理。お肉を食べるのではなく、「料理」を堪能するための一席を用意しております。野菜は“鮮度”朝採れの糸島野菜を食べれるのは限られた地域だけ。東京のミシュラン店舗にも出荷している農家さんからいただいた一番良い状態の野菜を提供します。ひとくちで味の違いがまかるお野菜たちです。「太田家」は神戸肉流通推進協議会の指定登録店として、自社の「太田牧場」で丹精込めて育て上げた但馬牛ブランドの〝但馬太田牛〟、そして〝神戸牛（神戸ビーフ）〟を扱われてます。肉質は旨みと甘みがありながらもが油の融点が低いため、しつこさが無くあっさり食べれます。