2025年10月1日（月）「らぁ麺すぎ本 福岡空港国内ターミナル店」（福岡市博多区下臼井778-1 国内線ターミナル3階 ラーメン滑走路内）がオープンします。営業時間は10:00～21:00（L.O.）。

「ミシュランガイド東京」ビブグルマンに4年連続掲載され、全国のラーメンファンを魅了し続ける『らぁ麺すぎ本』が満を持して九州エリアに初出店。

戸塚の有名店で修行を重ねた杉本 康介。その杉本が2013年東京都中野区に開店したのが『らぁ麺すぎ本』。ラーメン好きの間では言わずもがなの有名店です。

「理想のラーメン」を追求する杉本のストイックな職人気質は、ミシュランガイド東京掲載など確かな実績を築くこととなりました。

その後『理想のラーメン』実現のため、2020年に店舗を横浜へ移転。移転後も『すぎ本』は連日行列の絶えない名店として全国のラーメンファンの期待に応え、進化を続けました。『らぁ麺すぎ本』の魅力は、職人　杉本 康介が求め続ける「理想の味」にあります。味への飽くなき探求心の末たどり着いた厳選素材は、それぞれが超一流の逸材であることはもちろん、同店ならではの調理技術とバランス感覚で化学反応を起こし「究極の一杯」として完成します。

これは伝統的な王道ラーメンであるとともに、革新を重ねた『すぎ本』現在の最高傑作であり、更なる進化の基盤。師の教えでもあった「自分にしか作れない美味いラーメン」を追い求め、進化を続ける『すぎ本』にぜひご期待ください。看板メニュー「醤油らぁ麺」の美しく透き通ったスープは、杉本自身が全国の醸造蔵から厳選した5種類の生醤油をブレンド。醤油本来の旨味と風味を最大限に引き出し、何度食べても飽きない味わいの深さと奥行きに気付いてもらえるでしょう。

麺は4種の小麦粉に全粒粉をブレンドしたすぎ本特製の自家製麺。小麦本来の香りを大事に、味を際立て、スープと深く絡むバランスの取れた仕上がりは一流職人の技業そのもの。

醤油らぁ麺のほか、鶏ベースに魚介だしを合わせた「塩らぁ麺」もラインナップ。これもTRY名店しお味部門1位など全国1位を何度も獲得する確かな一杯です。 ▶ らぁ麺すぎ本 Instagram

この情報は2025年9月29日（月）時点の内容です。最新の情報は公式サイト等から確認をお願いします。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。