サワライズでは、2022年4月より飲食事業を立ち上げ、地元姪浜の活性化を目指しカフェ、ベーカリー、スペイン料理のダイニング、焼鳥をメインとしたコース料理のダイニング等を展開しています。

そして今回、”クラフト＆ローカル”をテーマに、地元の素材を使用することに引き続きこだわりつつ、自ら商品を作り姪浜から価値を創造することを目指し、コーヒーの焙煎所を併設したカフェと、ブルワリー（7月開業予定）を併設したダイニングをオープンすると発表しました。

所在地は、福岡市西区姪浜駅南1丁目10番20号 MAINOHAMA STEPS／地図はこちら

stong coffee lab（ストングコーヒーラボ）は、自家焙煎のスペシャルティーコーヒーを楽しめるカフェです。カフェに併設する焙煎所では、ゲストの好みのテイストをヒアリングし、豆を選定・少量から焙煎。

人にはそれぞれの環境や好みがあり、その瞬間に一番おいしいと感じるものはそれぞれ異なります。同社では、日々ゲストと一緒に一人一人の”おいしい”の正解を研究し続けたいという想いから、lab（=研究室）を作り上げました。

店内にはショップを併設しており、自家焙煎の豆はもちろん、2024年1月に開業した系列店 STONG bakery のパンも販売されます。

商品 一例

自家焙煎のハンドドリップコーヒー
stong coffee labで取り扱う豆はすべてスペシャルティーコーヒーです。コーヒー豆は、北半球、南半球、赤道直下など世界の様々な地域で作られています。それぞれの地域で旬があり、その旬のコーヒーが最もおいしいと言われています。今一番おいしいコーヒー豆を常にラインナップし、1杯づつ丁寧にハンドドリップで提供。
価格：500円～

スペシャルティーコーヒーのソフトクリーム
自家焙煎のコーヒーを使用したソフトクリームが誕生。スペシャルティーコーヒーの風味がしっかりと味わえる、オリジナルソフトクリームとして展開されます。月替わりでコーヒーを変え、ソフトクリームとスペシャルティーコーヒーだからこそ楽しめる様々な味わいが提供されます。
価格：600円

姪浜や糸島の食材をダイナミックに焼き上げる本格的な薪火料理

kubelto（クベルト）は、姪浜漁港で水揚げされる活きのよい魚介、海と山に囲まれ恵まれた環境で育つ糸島の野菜、畜産などを、直送の地元食材の旨味を最大限に引き出す薪火グリルにて楽しめるダイニングです。店舗中央には、本格的な薪グリルを設置し、その日仕入れた直送の素材を豪快に焼き上げます。

薪を燃やして作った熾火で、時間をかけて焼き上げることで素材の旨味を最大限に引き出した料理を堪能できます。

料理一例

姪浜のりを使用した鮮魚のブレザオラ
姪浜漁港から仕入れた旬の魚を姪浜海苔で塩漬けし熟成させ、魚の生ハムのように仕上げた一品。ビールやワインとの相性が抜群です。
価格：1600円

薪で燻したフルーツセミドライトマト コンブチャのソース
トマトを薪で半日燻し、コンブチャで作ったトマトソースを軽いスープ仕立てた一品。トマトの旨味が丸ごと味わえます。
価格：1200円

半日薪火で燻した地鶏の骨付きロースト 九州産柚子胡椒のソース
遠火の薪火で皮目を半日乾燥させ、外はカリッと中はジューシーに焼き上げており、シンプルに柚子胡椒のソースで楽しむ一品。
価格：2400円

なお、kubeltoでは、施設5Fの屋上テラスにて4月～10月の期間限定のビアテラスを営業。国産牛、糸島豚や糸島ソーセージ、はかた地鶏等地元の素材をふんだんにお楽しみいただけるBBQと、生ビールやスパークリングワイン、kubeltoオリジナルカクテルなどを、開放的な最上階テラスにて楽しむことができます。

店舗の営業時間、提供メニューなど、最新の情報は以下の公式サイトから確認できます。

▶ stong coffee lab 公式サイト
▶ kubelto 公式サイト

この情報は3月20日（水）時点での内容です。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。