辛子明太子を初めて製造したメーカー、味の明太子ふくやは5日、全国水産加工業協同組合連合会主催の「第34回 全国水産加工品総合品質審査会」において、同社の製品「明太王鯖」が、「全国水産加工業協同組合連合会会長賞」を受賞したと発表しました。
※サバの表記は「魚へんに青」
全国水産加工品総合品質審査会とは、全国で生産されている水産加工品等の品質向上を図り、あわせて水産加工業者の生産、技術、販売についての意欲向上に寄与することを目的に実施されている審査会です。
2023年は、775品の応募の中から、最高賞の農林水産大臣賞の他、49品が各賞を受賞しています。
「明太王鯖」のこだわりと特徴
発売以来、累計11万缶を販売している「明太王鯖」の原料には、国産のサバと比べて倍近い体脂肪率を持つといわれるノルウェー産のサバの中でも、平均500g前後で最も脂ののった9月～10月の秋口にかけて漁獲された大鯖を使用。
サバの鮮度を落とさないよう半解凍でカットし、手作業で丁寧に血合いや内臓を取り除くことで臭みや雑味が抑えられ、サバらしい食感や旨味がしっかりと味わえます。
その上質なサバに明太子と明太子を漬込む際に使用する調味液、さらにオリーブ油を加えることでサバの旨味と明太子の辛味が絶妙にマッチした他にはない鯖缶に仕上げられています。
缶を開けた時のインパクトと美しさを保つためにサバを缶に詰める際も手間を惜しまず手作業で実施。
ぶつ切りにしたサバが丸ごと入っているようなボリュームも圧巻で、まさに「王鯖」の名に恥じない一品です。
調理例
大きなぶつ切りのサバはサンドイッチに最適。旨味と辛味を含んだオリーブオイルが味を引き立てます。
ごはんとの相性はもちろん抜群。サバの上質な脂と明太子の旨味＋プチプチ食感がたまりません。
▼発売日
2021年8月20日
▼価格
税込900円
▼内容量
内容総量165g
固形量135g
▼賞味期間
常温3年
この情報は2023年12月5日（火）時点での内容です。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。