サワライズ（本社：福岡市西区）は、福岡市西区姪浜に焼鳥店の新店舗「ITARU（ゐたる）」を、2023年7月21日（金）にオープンすると発表しました。
「ITARU（ゐたる）」は、福岡市西区姪浜駅北口より徒歩1分の立地ながらも、1本小道に入った場所にある隠れ家的な店舗です。
店内は焼鳥業態でありながら、あえて「焼鳥屋らしさ」をそぎ落としたシンプルでモダンな空間に仕上げられており、今までにない新しいスタイルで焼鳥を楽しむことができます。
はかた地どりの焼鳥をメインに姪浜や糸島の素材を使用したコース
ITARUでは、市場での流通が少なく希少価値の高い「はかた地どり」の焼鳥をメインに、姪浜漁港の魚介を使用した前菜や、糸島の素材を使用した〆の一品などを組み合わせた、全22品のコースを用意。
玄海のヤリイカのからすみ和え 穂紫蘇
コースの前菜として、姪浜魚市場より仕入れた玄界灘のヤリイカとからすみを和えたお酒に合う一品を用意。新鮮で身が締まったヤリイカとからすみの旨味が相性の良い一品です。
しっとり低温調理した鶏ハム
はかた地どりの新鮮な胸肉をハーブと国産レモンピールでマリネし、低温でしっとり柔らかく生ハム仕立てにした一皿。新鮮なはかた地どりでしか味わえない柔らかい肉質と旨味を楽しめます。
自家製つくね つまんでご卵と一緒に
はかた地鶏の新鮮なもも、胸肉のミンチを山芋や大葉、生姜を加えてふっくら香り豊かに自家製つくねに仕立てられており、濃厚な自家製たれと糸島のブランド卵「つまんでご卵」と一緒に楽しむ一品です。
究極の卵かけご飯 つまんでご卵 とろろ昆布 姪浜の海苔
コースの締めとして、糸島市の米「伊都ひかり」と「つまんでご卵」のたまごかけごはんを用意。風味が濃い姪浜の海苔ととろろ昆布を加えた究極においしい卵かけご飯です。締めは他にも、はかた地どりのもも肉を使用した親子丼、はかた地どり出汁のフォーをご用意しており、3種より好きなものを選ぶことができます。
お任せコース 6,000円（税込）
コース内容の例
フォワグラムースのマカロン
玄海のヤリイカのからすみ和え 穂紫蘇
12時間煮込んだ自慢の鶏ガラスープ
ポルチーニ茸の冷製フラン
カカオ風味の自家製レバーパテ
自家製いちぢくバター カシス
しっとり低温調理した鶏ハム マスタードピクルス添え
糸島野菜と季節の柑橘のサラダ
ささみ 刻みわさび 梅ピューレ
ねぎま 糸島の柚子胡椒添え
手羽先 ピンクペッパー
砂肝 しし唐 ガーリック
自家製つくね つまんでご卵と一緒に
白レバー 山椒
本日の希少部位
姪浜松尾豆腐店の豆腐とリコッタチーズの白和え
豚バラ 粉ポン酢
季節の野菜糸島豚ロース巻き
季節の焼野菜
国産近江鴨ロース 赤ワインソース
〆料理（はかた地鶏ももの親子丼、はかた地どり出汁のフォー、究極の卵かけご飯 つまんでご卵 とろろ昆布 姪浜の海苔、より1品）
季節のソルベ
※掲載内容は一例です、時期によって内容が異なります。
酒蔵に足を運んで選びぬいたドリンク
福岡県の白糸酒造や飛龍酒造、鹿児島県の神川酒造など、料理長が自ら酒蔵に足を運び厳選した日本酒や焼酎を各種用意。コース料理と合わせて楽しむことができます。
店舗概要
店舗名
ITARU（ゐたる）
住所
福岡市西区姪の浜1丁目23番13号 FUJI B･L･D102
福岡市営地下鉄姪浜駅より徒歩1分
地図はこちら
電話
7月21日よりホームページにて開示
営業時間
18時～23時
定休日
火曜日
祝日、祝前日除く
席数
17席
オープン前の事前予約
以下のウェブサイトから
この記事の内容は、2023年6月27日（火）時点のものです。