2026年3月22日（日）「博多一双 天神 ONE FUKUOKA BLDG店」（福岡市中央区天神1-11-1 B1F）がオープンしました。営業時間は11:00～15:00（ L.O. 料理14:30）、17:00～23:00（L.O. 料理22:30）。

天神のど真ん中に『博多一双』が誕生！博多一双にしかない、この反則級の泡。「豚骨カプチーノ」と呼ばれる、泡立つ濃厚豚骨スープ。本店と同じ、あの一杯を天神で。

理想としたのは、密度の高さと後味の良い濃厚な豚骨スープ。国産子豚の骨だけを使い、店主の考える黄金比によって豚の頭骨、背骨、げんこつをしっかりと下処理し高い火力で骨がホロホロになるまで3つの寸胴を使って長時間炊き上げる。骨の髄からうま味を最大限に引き出された豚骨スープに浮かぶ泡は濃厚な手作り豚骨スープの証。

せっかちな博多っ子達の愛する麺は、しっかり噛み応えのあるカタ麺である。しかし博多一双の濃厚スープに愛麺はしなやかであり触感が心地いい歯切れの良さが必要であると考えた。理想の麺を創り上げるべく『製麺屋　慶史』との試行錯誤の二人三脚で完成した麺は、小麦粉の配分と高い加水率によりツルツルとしたしなやかさを実現。

状を平打ちにする事により、濃厚な豚骨スープを持ち上げぷつっと歯切れの良い触感が生まれた。バリ方、カタ、ヤワなどの表現がはっきり出る面は味にうるさい博多っ子達に愛される細平打ち麺に仕上がった。▶ hakata_issou_official｜Instagram

この情報は2026年3月23日（月）時点の内容です。最新の情報は公式サイト等から確認をお願いします。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。