トリゼンダイニング株式会社（本社：福岡市博多区）は、1年4カ月にも及ぶビルの建て替え工事を経て、2025年10月10日（金）に「水たき料亭 博多華味鳥 中洲本店」（福岡市博多区中洲5-4-24 トリゼンビル）をリニューアルオープンします。
自社で育てた「華味鳥」を使用した、こだわりの水たきを存分に楽しめよう、女将をはじめとするスタッフが席ごとに専属で担当し、「華味鳥」の美味しさを最高のタイミングで提供します。
自慢の水たきスープは、新鮮な鶏ガラと華味鳥の丸鶏を時間をかけて炊き出す「鶏かさね炊き製法」で仕上げ、濃厚でありながらサラリとした口当たりが特徴です。鶏肉や野菜・豆腐などの具材を煮込み、食べ進めるほどにスープは奥深い味わいへと変化し、〆まで存分に楽しめます。
創業者である河津善陽が鶏肉販売を始め、美味しさの秘訣は原点である鶏そのものであることに気付き、創業者自ら養鶏に携わり現在の “華味鳥” が生まれました。澄んだ空気が満ち、たっぷりと陽光が降り注ぐ開放鶏舎で、海藻やハーブ、ぶどうの絞り粕や木酢液などと共に、腸内環境を整える飼料を与え健康的に育てています。
肉の色がみずみずしく、もも肉は華やかなピンク色であることから “華味鳥” と名付けました。鶏肉特有の臭みが抑えられ、はっきりとした旨みと歯ごたえが特徴の、自信をもってお勧めできる味です。
中洲本店ではランチ営業を開始します。 博多の郷土料理を気軽に味わえるランチ御膳から、大切な方との食事にも最適なコース料理まで、様々なシーンで利用できます。
さらに、中洲本店限定の特別コース「紅孔雀」も用意。水たきに加えて、その季節ごとの旬の素材を贅沢に使用した、心も満たされる特別なコースです。 中洲本店でしか味わえない、この特別な体験をお楽しみください。
■ 水たき明太御膳 2,480円（税込）
九州産「華味鳥」使用の鶏そぼろと自家製明太子を片腹のせた、同店オリジナルのミニ明太そぼろ重に、水たき小鍋がついた贅沢な御膳です。ランチのみでの提供となります。
■金華コース 6,000円（税込）
料理長の個性が光る自慢のコース。
■紅孔雀コース 10,000円～（税込）
旬の食材が織りなす、“中洲本店”珠玉の特別コース。4名より3日前までの要予約。
▶ この情報は2025年10月8日（水）時点の内容です。最新の情報は公式サイト等から確認をお願いします。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。