シナジー（本社:東京都渋谷区千駄ヶ谷）は18日、2025年7月18日（金）に、「日本そば 澄十朗」（ニホンソバ チョウジュウロウ）をオープンしたと発表しました。

場所は、キャナルシティ博多 グルメストリート KUOHKA内です。

澄十朗のそばは、つなぎを一切使わない十割。契約農家から仕入れる国産そばの実を店舗内の石臼で挽き、その日の状態に応じて水分量や太さを職人が微調整します。

挽きたて、打ちたて、茹でたてのそばは、芳ばしい香りと自然な甘み、噛むほどに感じる力強さが魅力です。

また、つゆには鰹節・鯖節・宗田節をバランスよく組み合わせ、店舗で丁寧に引いた出汁を使用。思わず飲み干したくなる、そばと調和する味に仕上げられています。

看板メニューの「名物 山椒そば」は、山椒の香りがそばの風味を引き立てる一品。さらに有頭海老を贅沢に使った「逸品 有頭海老の特上天せいろ」も、天ぷらの香ばしさとともに人気が期待される一杯です。

名物 山椒そば 税込1,430円

鴨南蛮そば 税込2,200円

逸品 大海老の特上天せいろ 税込2,860円

そば屋酒とは、そばを待つ間に軽く一杯。板わさ、焼き味噌、出汁巻き玉子など、あくまでそばを主役にした控えめな肴で酒をたしなむ、江戸時代から続く日本独自の食文化です。

澄十朗では、その精神を現代の感性で昇華。そば豆腐、そば味噌のバーニャカウダ、卵黄の味噌漬け、など、旬の素材とそば文化を掛け合わせたそば前を用意。季節ごとに内容を変えながら、日本酒とのマリアージュを楽しめます。

長芋の千切り 梅肉和え 税込715円

出汁巻き玉子 税込880円

板わさ 税込770円

焼き味噌 税込550円

そば豆腐 税込660円

季節野菜のバーニャカウダ そば味噌ディップソース 税込1,045円

燻製ポテトサラダ 税込770円

トマトとクリームチーズ 税込880円

卵黄の味噌漬け 税込770円

ちりめん豆富 税込715円

鶏のかえし焼き 柚子胡椒添え 税込1,100円

れんこんの天ぷら 税込770円

名物 山椒唐揚げ 税込1,100円

鴨の炙り焼き 粒胡椒添え 税込1,700円

季節の移ろいを感じるテラス席も完備。料理は旬の素材を生かし、季節ごとに仕入れ先も変化。自然の恵みを活かしたそばと料理を楽しめます。

この情報は2025年7月18日（金）時点での内容です。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。