焼酎の黒麹が“整うごはん”に？発酵惣菜専門店「麹屋JIN（こうじやじん）」行橋にオープン

2025年6月6日（金）発酵惣菜専門店「麹屋JIN（こうじやじん）」（福岡県行橋市中央1-6-5）がオープンします。焼酎の黒麹が“整うごはん”に？健康と美味しさを叶える発酵デリが誕生！

焼酎に使われることで知られる希少な「黒麹」を、惣菜やお弁当に取り入れた新業態「麹屋JIN」。美容や腸活、免疫ケアにも嬉しいとされる“クエン酸のチカラ”を、毎日のごはんで手軽に摂れると話題です。

「体にいいのに、美味しくて、手が届く」──そんな“わがまま”を叶える、女性にやさしい発酵デリが今注目されています。「麹屋JIN」で使用されるのは、焼酎づくりで有名な黒麹。強い抗酸化力をもつクエン酸が豊富で、美容・腸内環境の改善・免疫サポートなどが期待される注目の素材です。

しかし、加工や扱いが難しく、一般的な飲食店ではほとんど流通していません。そんな黒麹を「日常のごはんで味わえるように」と、オーナーの渡邊氏が立ち上げたのがこの専門店。

惣菜やお弁当、スイーツや調味料にまで麹を取り入れ、“体に効くごちそう”として新しい食文化を提案しています。「麹屋JIN」では、発酵惣菜に加えて、生甘酒をベースにしたドリンク類も展開。甘酒が苦手な方でも美味しく飲めるよう、スムージーや豆乳割りなど飲みやすくアレンジされており、店内で販売も行っています。店内では、発酵の基本を楽しく学べる「麹教室」や、便秘や不眠、美容・代謝に悩む人向けの「腸活教室」も定期的に開催。食べるだけでなく「自分で選べる力を育てる」食育・健康提案の場としても、多くの女性に支持されています。