ヒルトン福岡シーホークは13日、同ホテル35階「寿司割烹 ともづな」にて、寿司と和・洋両方のスイーツがセットになったアフタヌーンティー風ランチ「花蓮（かれん）」の新メニューを、2025年4月1日（火）から6月30日（月）まで期間、提供すると発表しました。
桜を始め、春の訪れを知らせ花の開花を催す雨を指す季語「催花雨（さいかう）」に着想し、春から初夏へ雨とともに移り行く季節とその花々を表現。
前菜3種、ミニちらし寿司、握り寿司3種、ミニいなり寿司5種、ともづな特製ミニクレープを含むスイーツ5種、選べる和菓子がホテル最上階で楽しめる贅沢なランチとして展開されます。
前菜3種には、湯引きした鮪（マグロ）の皮と鮪の身を玉ねぎ、パプリカ、白茄子などの野菜とともに醤油でピリ辛に炊いた「鮪のピリ辛煮」、素揚げしたズッキーニと海老の上にくみあげ湯葉を乗せ、仕上げに鰹と昆布でとった出汁をかけた「海老の湯葉蒸し」と国産牛を使用した「角切り生パン粉のヒレカツ」を用意。
また、「ミニちらし寿司」「握り寿司3種」「ミニいなり寿司5種」は、春から初夏にかけて咲く季節の花々をモチーフにした料理長の巧みな技術が光る繊細な寿司。
雨が降り小道を彩る花々が春の花から初夏の花へ変わっていく様子をイメージした「ミニちらし寿司」は、丁寧に小さく引いた鯛、サーモン、鮪で桜の花吹雪を表現し、その上にいくらとスライスした黄色や緑のプチトマトを大きな花びらの形のように配した仕立てです。
「握り寿司3種」には、高級魚平政（ヒラマサ）とトロ、炙り車海老を用意。丁寧に編み込んだ平政とねじり切りをしたトロは葉の上を滑り落ちる雨粒をイメージしています。
1口サイズの「ミニいなり寿司5種」は、鮪、烏賊（イカ）、サーモンを5月末より開花が始まる薔薇の花に見立てて握り、初夏の訪れを表しており、贅沢にいくらと雲丹を乗せた2貫のミニいなり寿司も堪能できます。
デザートには、フレッシュ苺とあんこを包んだ「ともづな特製ミニクレープ」、ローズの香りがほんのり漂う「ローズ羊羹」「ブルーベリーのムース」「葛饅頭」「季節の洋菓子」のスイーツ5種に加え、博多レモンカステラや筑紫田楽など5種の和菓子から好きなものをひとつ選べる「選べる和菓子」を用意。
概要
▼実施期間
4月1日（火）～6月30日（月）
▼場所
ヒルトン福岡シーホーク
35階
寿司割烹 ともづな
▼営業時間
11:30～14:00
ラストオーダー13:30
▼料金
一人 5,800円
オーシャンビュー席 一人 6,000円
▼予約
電話：092-844-8000
10:00～18:00
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この情報は2025年3月13日（木）時点での内容です。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。