大丸福岡天神店の2024年クリスマスケーキのテーマは2本立て！
1つめは、「九州のパティスリーと描く、これからの未来」。そして2つめは「お酒もたっぷり！見た目も美しい大人も楽しめるクリスマスケーキ」。様々なスタイルでクリスマスを楽しめるラインナップが展開されます。
パティスリー ルイ
ディアマン ルージュ
15㎝ 税込6,800円
福岡県糸島市にある庄島苺園のいちご“レディア”を余すことなく使ったクリスマスケーキ。
園主の庄島隆さんしか作れないレディアはとても貴重ないちごで、繊維までこだわりぬいた口当たりの良さと、一番いい時期には最高糖度24度を記録することもある驚異の甘さが特徴的。
福岡県春日市にあるパティスリー ルイの吉村類さんは「この新鮮なレディアの美味しさに極限まで近づけたスイーツを作りたい」その一心で、レディアそのものの味わいを最大限に引き出せるよう、ムース・クリーム・ジュレ・コンポート・タルト・グラサージュ・コンフィチュールのパーツに分解し1つのケーキに再構築。時間と技をかけて複雑な工程を乗り越えた一体感のあるケーキです。
ラ・ヴィ・アン・ローズ
ネオザッハトルテ
12㎝ 3,780円
15㎝ 4,860円
佐賀県唐津市浜玉町で18代続く富田農園。他の人が取り組んでいない希少な果物等の栽培に挑戦し、なおかつ誰にも負けない一番のものを作りあげる全国でも類を見ない農園。
誰も栽培方法を知らないなか、現園主の富田秀俊さんが試行錯誤しながらコツコツと積み上げてきたノウハウで生まれる果物はどれも逸品。今回、ラ・ヴィ・アン・ローズの小田信也さんが考案した「エキゾチッククリスマス」は富田農園の貴重な国産ベルガモットを使用したシックで高級感のあるケーキです。
香り高い国産ベルガモットをアプリコットと組み合わせ、伝統的なザッハトルテで全体を包み込むことで一段と深い味わいに仕上げられています。
パティスリー エスポワール
ベロ・ボスコ
15㎝ 5,600円
飯塚市にオープンし、地元の人たちに親しまれているパティスリーエスポワール。オーナーシェフの深見広伸さんが作り出すスイーツには飯塚の素材が散りばめられています。
今年のクリスマスケーキを製作するにあたって声をかけたのは、おなじく飯塚市の森の奥にある焙煎所 ANTHEM ROASTERY（アンセムロースタリー）。
店主兼ロースターの古賀克彦さんが生み出すコーヒーにはその優しい人柄が表れており、フルーティーな甘酸っぱさだけではなく、香りも後味もバランスのとれたコーヒーを提供しています。
イタリア語で“美しい森”を意味するベロ・ボスコは、まさに森林の穏やかな空気が流れるANTHEM ROASTERYの世界観を表現したケーキ。
焙煎度合いにもこだわったコーヒーをたっぷりと使用し、クリームチーズやマスカルポーネ、ヘーゼルナッツクリームとのマリアージュを味わえる繊細な仕上がりに。
セゾン・デ・レコルト
ガトー・フレーズ
15㎝ 5,200円
スペシャルティコーヒー専門店 REC COFFEE（レックコーヒー）から誕生したパティスリーブランド「SAISON DES RÉCOLTES（セゾン・デ・レコルト）」。
鞍手町・野上養鶏場の濃厚な味わいの味宝卵と朝倉市・藤井養蜂場の香り高い蜂蜜を使用した、しっとりしたスポンジケーキに搾りたての生乳のような風味の、九州産生クリームと華やかな香りの九州産いちごを組み合わせたスペシャリテ。
ロン・ポワン
クリスマスロールケーキ
18㎝ 3,456円
いつも香ばしい香りに包まれている福岡市東区にあるパティスリー ロン・ポワン。フランスで学び得た伝統的なお菓子作りをもとに新しい味の想像を日々考え、よりよいお菓子づくりを心掛ける平田章裕さんが考案したロールケーキです。
定番人気のロールケーキにフルーツを入れ、大人から子どもまで食べやすいケーキに仕上げられています。
ラ・ヴィ・アン・ローズ
パリブレスト・カシスマロンⅡ
12㎝ 4,104円
15㎝ 5,400円
個性的でありながらも革新的なデザインで華やかなケーキが目を奪う、博多区住吉にあるパティスリー ラ・ヴィ・アン・ローズには若手のホープが在籍。それが、父親でもありオーナーシェフでもある小田信也さんの息子である小田佑也さん。
父と同じパティシエという同じ道を歩みながら独自のセンスと感覚できらびやかなケーキを作りあげています。
今作「パリブレスト・カシスマロンⅡ」は、父の信也さんが以前シェフスペシャリテとして考案したケーキを2代目パティシエ佑也さんが進化させたもの。
リング状のパイ生地にクリームを挟んだフランスの伝統的なシュー菓子 パリブレストにカシスと栗を合わせ、爽やかさと深みが融合した親子の合作。
ラ・ヴィ・アン・ローズだからこそ作り上げられる、経験と未来が掛け合わさった新たな風をもたらすデコラティブな一品です。
西洋菓子工房 IMURI
フロレゾン
15㎝ 5,400円
福岡市中央区桜坂にある西洋菓子工房IMURI（イムリ）にはパティシエール歴7年の泊綾夏さんがいます。
人を笑顔にできるようなケーキを提供できるようになりたいと思ったのがパティシエールになるきっかけだったという心優しい彼女が作り上げたケーキ「フロレゾン」。
ほのかに香るジャスミンムースに酸味の効いたカシスを合わせ、最後に柑橘系の香りがするこだわりの仁淀川山椒をアクセントに。
さらには、飾りの球体の中にひそめたパールクラッカンは未来に咲き続ける花の希望の種がつまっている様子をイメージ。まさにつぼみが花開くフロレゾン（開花）を想像させるオリジナリティあふれるクリスマスケーキです。
味の調整や表面のグラデーションの出し方など初めての試みで試行錯誤することも多かった中、彼女のスイーツに対する日頃のまっすぐな向き合い方が表れている繊細で美しいケーキです。
お菓子の工房 オペラ
キャラメル ショコラタルト
12㎝ 4,860円
福岡県東区の閑静な住宅街に現れる、地元の方に親しまれ続けるパティスリー お菓子の工房オペラ。
老若男女問わず訪れるモダンな店内には、ケーキや焼き菓子などがずらりと並べられています。活気あふれる厨房で活躍するのはリーダーシェフの森さんをはじめとする若手パティシエのメンバー。
今回のショコラタルトは6年目の船越瑞葵さんが提案したものにメンバー全員で意見を出し合って決めたもの。
チョコレートの甘さ・濃さのバランスに苦労しつつも、自分の好きなタルト・ナッツ・チョコレートを1つの商品にすることにこだわり、どこか懐かしさを思い出させるキャラメルに相性のいいバナナソテーを合わせ食べやすく仕上げられています。
パティスリー ルイ
ミッション ドゥ パティシエ
15cm 6,480円
植物由来の食材だけを使って今までと変わらない美味しさを表現。プラントベースだからこそ感じる事ができる味わいを楽しめます。※プラントベース（植物性の素材）で作られていますが、同店では同じ空間で乳、卵、クルミ、落花生を含む製品を製造しています。
ラ・フェ・ブルーフィーヌ
12cm 4,547円
プラントベースやヴィーガンを意識した、動物性不使用のクリスマスケーキ。※プラントベース（植物性の素材）で作られていますが、同店では同じ空間で乳、卵、クルミ、落花生を含む製品を製造しています。
フランス菓子16区
マルタン
13㎝×13㎝ 4,752円
チョコレートを沢山使った生地に、オレンジのお酒のきいたシロップを染みこませ、福岡の新宮で作られているブラッドオレンジのコンフィと柚子のコンフィをサンドしてビターチョコレートのガナッシュでコーティングした仕立ての一品。
ラ・ヴィ・アン・ローズ
大人のティラミス
18㎝ 2,700円
21㎝ 3,456円
24㎝ 4,860円
ティラミスとは本来「私を天国へ連れて行って」という意味合いをもつお菓子。マデラや白ワイン等、イタリアで食べられるリアルなデザート ティラミスを更にアレンジしてより大人なティラミスに仕立てられています。お酒好きの人にはたまらないケーキです。
ル ブルトン
カジノ ドゥ ノエル
12㎝×8㎝ 4,320円
木イチゴジャムをうず巻状にした生地を前面に貼り付けた、フランス伝統のケーキをクリスマス風に仕上げられた一品。中は、フランボワーズと白ワインムースで大人好みなケーキです。
パティスリーS.B.C
ガトー・フレーズ3.5
15㎝3,996円
しっとり焼き上げたスポンジに あまおう とシャンティ・ショコラブランをサンド。表面を純生クリームで仕上げ、あまおうやチョコの球、Ｗチョコの板で仕上げた一品。
BVLGARI IL CIOCCOLATO
ブルガリ イル・チョコラート
トルタ・ディ・ナターレ2024
縦17.5㎝×横7㎝×高さ4㎝ 10,000円
ブラジル産カカオのチョコレートをビスキュイ生地と滑らかなクリームに仕立て、ピエモンテ産ＩＧＰヘーゼルナッツを贅沢に使用したジャンドゥーヤのクランチを混ぜ込んだ仕立ての一品。
フレッシュな食感に焚き上げたラズベリーのジャムと香り豊かなヴァニラとラズベリーのシロップを染み込ませ、様々なテクスチャーと香りが何層にも重なる表情豊かなクリスマスケーキです。
予約
オンラインストアでの受注期間
ケーキ・オードブル・チキン
12月10日（火）午前10時まで
宅配冷凍ケーキ
12月5日（木）午前10時まで
▼予約
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商品提供
ケーキ・オードブル・チキン
12月24日（火）
12月25日（水）
各日午前10時～午後8時
本館8階特設会場
宅配冷凍ケーキ
12月21日（土）～12月24（火）
指定日の午前着にて発送
※宅配冷凍ケーキは一部配送不可のエリアあり。
大丸福岡天神店は株式会社大丸松坂屋百貨店のグループ会社です。
この情報は11月24日（日）時点での内容です。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。