ヒルトン福岡シーホークでは、同ホテル5階 中国料理 望海楼にて、全18種類の本格中国料理を楽しめる飲茶ランチ「薔薇～ローズ～」の、9月限定メニューを2024年9月4日（水）より販売開始すると発表しました。
広東料理・上海料理をベースにしたモダンチャイニーズを得意とする料理長 梶原陽二（かじわら ようじ）氏が提案する、飲茶ランチ「薔薇～ローズ～」では、前菜3種、茶わん蒸し、温菜4種、点心師が創る飲茶5種、選べる麺またはチャーハン、デザート4種の全18種の本格中国料理を堪能できます。
前菜3種は、濃厚な特製ゴマダレを使用した「バンバンジー」、辛さ控えめのまろやかなフレンチマスタードをホタテと和えた「ホタテとキノコのマスタード和え」、薔薇と梅のスイートソースをローストした鴨にあしらった「鴨のロースト」を用意。
旬のきのこが芳香を放つ「キノコ入り茶碗蒸しの上海蟹ソース」は、炒めた舞茸、しめじ、生椎茸をピューレ状にした料理長自慢のソースが入った茶わん蒸しに、濃厚な上海蟹みその餡をかけた一品。
温菜4種には、プリっとした海老が味わい深い中華の王道「海老のチリソース煮」、筍、海老、キャベツなどを使用した餡を薄皮で包み込みパリッと揚げた「春巻」、とろけるような柔らかい食感を楽しんで頂けるように皮つき豚バラを3時間じっくり煮込んだ「豚の角煮」、鶏もも肉をたっぷりの生姜とニンニクに漬けサクッと揚げた「鶏の唐揚げ」が登場。
飲茶5種は、蟹の卵をあしらった「焼売」、二層の色が美しい「翡翠餃子」、大根を柔らかくなるまで蒸した「大根餅」など点心師の創る華やかな飲茶を堪能できます。
また、〆は、開業当時より愛され続けるヒルトン福岡シーホーク伝統の「担々麺」、北京ダックを使用した「ダックチャーハン」、蒸した鶏肉とネギ、生姜のあっさりとしたスープにニンニクと唐辛子味噌のアクセントが効いた「鶏と葱のスープそば」の中から好きなものを選べます。
食後のデザートには、「杏仁豆腐」や「ココナッツ団子」など4種の中華デザートを用意。食事と一緒に薔薇茶または茘枝（ライチ）紅茶も楽しめます。
前菜3種 左から「バンバンジー」「ホタテとキノコのマスタード和え」「鴨のロースト」
「キノコ入り茶わん蒸しの上海蟹ソース」
温菜4種 上から時計回りに「海老のチリソース煮」「春巻」「豚の角煮」「鶏の唐揚げ」
飲茶5種 左上から時計回りに「小籠包」「大根餅」「翡翠餃子」「焼売」「海老餃子」
概要
▼期間
9月4日～29日まで
▼場所
ヒルトン福岡シーホーク
5階 中国料理 望海楼
▼ランチ営業時間
11:30～14:00
ラストオーダー13:30
▼定休日
月曜日・火曜日
▼料金
一人 4,400円
税込み
サービス料込み
▼予約
電話：092-844-8000
10:00～18:00
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この情報は8月3日（土）時点での内容です。また、記事の内容は予告なく変更される場合があります。