グランド ハイアット 福岡は20日、同ホテル1Fレストラン ザ マーケット エフにて、2023年10月10日（火）から10月31日（火）までの期間、八女茶ディナーコース「ティー・ヘリテージ 」を提供すると発表しました。
2023年で発祥から600年を迎える八女茶は、室町時代中期、明国で禅の修行を終えた栄林周瑞禅師が、筑後国鹿子尾村（現・八女市黒木町）の庄屋・松尾太郎五郎久家に、持ち帰った茶の種子を与え製茶技法とともに一般に伝え広めたことがはじまりとされています。
八女茶発祥600年を迎える本年は、多くの人に八女茶の伝統や存在、魅力を再認識してもらう契機として、福岡の八女茶発祥600年祭実行委員会をはじめとした、様々な茶関係団体が協力して多彩な催しが行われており、同ディナーコースはその一環となるプロモーションです。
飲むだけではない、食材としても楽しめる八女茶の魅力と可能性を発見できる八女茶ディナーコース「ティー・ヘリテージ 」。
様々なアプローチによって表現された、八女茶と食材の個性とのマリアージュの妙を楽しんでみてはいかがでしょうか。
メニュー
ウェルカムドリンク
水出し八女極上煎茶
サステナブルサーモントラウトの八女ほうじ茶スモーク
オレンジ、レモン、ローリエなどでマリネし、しっかりと味をしみ込ませたサステナブルサーモントラウトを、目の前で八女ほうじ茶でスモークし、香ばしく深みのある味わいに仕上げます。
八女伝統本玉露とさつまいものスープ
八女伝統本玉露の奥深い旨味と、さつまいもの甘さのマリアージュを楽しめる一皿。
サステナブル北海道産帆立と八女紅茶のタリアテッレ
もっちりとした食感のタリアテッレとサステナブル北海道帆立に、八女紅茶のソースを合わせた一皿。濃厚な味わいでありながらも、紅茶の風味が爽やかな後味を演出します。
九州産牛フィレ肉の八女極上煎茶の包み焼き ボルドレーズソース
八女極上煎茶で丸一日マリネした上に、さらに八女極上煎茶で包み焼きすることで、煎茶の香りと風味をしっかりとうつした九州産牛フィレ肉は、目の前で包みを外しカットして提供。包み焼きをすることで、煎茶の香りと肉の旨味を逃すことなくじっくり火が入り、柔らかく仕上がります。
八女伝統本玉露のムースとソルベ
ムース、ソルベ、ソース、クランブルクッキー全てに八女伝統本玉露を使用した玉露尽くしのデザートで、中に忍ばせたラズベリーがアクセント。
八女茶セレクション（八女極上煎茶／八女紅茶／八女ほうじ茶）
好きな一杯を選ぶことができ、デザートとともに楽しめます。
▼期間
2023年10月10日～10月31日
▼時間
17:30～21:00
▼場所
グランド ハイアット 福岡
1F レストラン
ザ マーケット エフ
▼料金
10,000円
表示価格は税込み。別途サービス料が加算されます。
▼予約・問合せ
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電話：092-282-2803
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この情報は2023年9月20日（水）時点のものです。