西鉄は30日、同社が運行する地域を味わう旅列車「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO」の、夏メニューの詳細を公開しました。
今回も福岡県・福岡市の食材をたっぷり使用した、”さわやかな夏”を体感できるコース料理が展開されます。
3人のシェフが2種ずつ監修した6種の前菜は、緑が目に鮮やかな「堀江銘茶園おくみどり抹茶といんげんの冷たい卵豆腐」や、トマトと里芋のテリーヌ、フレッシュトマトソース、プチトマトなど、三者三様の表情を楽しめる「トマトのサラダ」、糸島市でとれた旬のアジや福岡市産のなすをバルサミコとトマトでさっぱりと楽しめる「鯵となす バルサミコのヴィネグレット トマトのジュレ」など、バラエティ豊かに堪能できます。
魚のプレートは「鮃と細切り野菜と冷汁だれ」
糸島市産ヒラメを宮崎の郷土料理、「冷や汁」をイメージしたソースでいただく一品。上に乗せたキュウリ、ミョウガ、シソ、レタスがアクセントとなり、日本酒や白ワインとの相性抜群です。
「豚肩ロースのジェノベーゼ ナポレターナ」
うきはのブランド豚「耳納いーっとん」を贅沢に使用した一皿です。じっくり煮込まれた豚肉と、じんわりとした玉ねぎだしのうまみが食欲をそそります。通常ジェノベーゼといえばバジルソースが基本ですが、南イタリアのナポリでは、「ジェノヴァからやってきたシェフが考案した玉ねぎソース」を、ナポリ風ジェノベーゼと名付けたことからこのように呼ばれています。
デザートは「ココナッツのパンナコッタ メロンスープ バニラのエスプーマ」
メロンとキウイのソースの上には、ココナッツのパンナコッタとバニラアイス、そして、ムースのように泡状となったバニラの「エスプーマ」が添えられ、酸味たっぷりのソースとマッチした締めくくりの一皿です。
また、6月からの運行では、キレのある味わいの日本酒「庭のうぐいす なつがこい」や、大牟田に店舗を構える「永野酒店」オリジナルの日本酒「駒吉」、山の壽酒造によるジューシィな味わいがたまらないレモン酒「クレイジーレモン」など、さわやかな夏にぴったりのお酒も多数新登場します。
友人や大切な人たちと、このTHE RAIL KITCHEN CHIKUGOで特別な体験を味わってみてはいかがでしょうか？
予約について
運行日
木曜・金曜・土曜・日曜・祝日の運行
料金
各11,800円（税込）
※料金には運賃およびコースのお食事代、サービス料金が含まれます。キッズメニュー（6,000円・税込）も用意。
予約方法
ウェブサイトから
この記事の内容は、2023年5月30日（火）時点のものです。