オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills 福岡」（福岡市中央区西中洲13-1 水上公園内）は、2022年11月11日（金）より「AUTUMN/WINTER 2022 新メニュー」を提供開始いたします。

この度パンデミックを経て約3年ぶりに、世界中のbillsのシェフがロンドンに住むビル・グレンジャーの元へ集まり、新メニューのトレーニングが実現いたしました。

これまで世界中を旅してきたビル・グレンジャーですが、改めて自身の住むロンドンのレストランシーンに注目いたしました。2022年8月には、ロンドン版「bills」である「Granger & Co.」の新店舗をメリルボーン・ハイストリートにオープンいたしました。

今回の新メニューでは、一足先にポスト・パンデミックに向かい活気を見せるロンドンのレストランシーンにインスピレーションを受けた、多国籍な料理の数々が登場いたします。

フードトレンドのひとつ”ヘンプシード”を使ったドリンクや、ロンドンのレストランシーンにも続々登場する中東料理から”ラブナ”を用いたスモールプレート、”フィッシュ&チップス”で親しまれる鱈をエレガントにアレンジしたディナーメニューなど、ビル・グレンジャーのロンドンへの愛が溢れるメニューが並びます。

是非「bills」で、ロンドンの最新レストランシーンを味わう料理をお楽しみください。 bills エスプレッソマティーニ
– ブラックカウウォッカ、フランジェリコ、エスプレッソ
bills espresso martini ￥1200
コーヒーにプライドを持つbillsならではの、自家製コーヒーリキュールでつくるオリジナルのエスプレッソマティーニ。新作カクテルには他にも、クラシックカクテル“French 75”をアレンジした「bills 75 ￥1200」や、ハイボールをアールグレイやハニーを加えアレンジした「アールグレイ&ハニーハイボール ￥1200」が並びます。 チェリートマトのコンフィ – ラブナ、バジル、トースト添え
labneh, confit tomatoes, oregano and thyme, toasted sourdough ￥1500
DINNER限定 | VEGETARIAN
オーセンティックな中東料理レストランが続々オープンするロンドン。中東料理には欠かせない水切りグリークヨーグルト”ラブナ”を、チェリートマトのコンフィと一緒にサワードウトーストにのせて。数種類の小皿料理をカジュアルにシェアして楽しむスタイルが定着したロンドンのレストランシーン。billsでも新作を含め7種類のスモールプレートをご用意。 根セロリと生姜のフリッター – そばの実、バタービーンズの
ピューレ、ビーツ、ハリッサ
celeriac and ginger fritters, buckwheat, butter bean puree,
yellow beetroot and harissa ￥1900 | VEGAN
根セロリと生姜を、ターメリックやコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えフリッターに。そばの実とキヌアのサラダ、なめらかなバタービーンズのピューレ、フレッシュなビーツと合わせて、秋冬らしい温かみのあるサラダに仕上げました。 白いんげん豆のブレゼ – 茄子のロースト、
ブレッドクラム、パルミジャーノ
braised white beans, roast eggplant, sourdough breadcrumbs,
parmesan and rocket ￥1700 | VEGETARIAN
イギリスの家庭料理”ベイクドビーンズ”をアップグレードした、寒い日にぴったりなコンフォートディッシュ。芳ばしくローストしフレーバーが凝縮した茄子と、こんがり食感の良いブレッドクラム、フレッシュなルッコラを合わせて、billsらしくシンプルに仕上げました。 キャロットリゾット – リコッタ、マジョラム
carrot risotto, chevril, ricotta and marjoram ￥1900 | VEGETARIAN
ブイヨンを使わずに、刻んだキャロットと絞りたてのキャロットジュース、甘味とスパイシーなほろ苦さが特徴のハーブ”マジョラム”にガーリックとオリーブオイルだけでリゾットライスを炊いた、素材の旨味を存分に活かしたリゾット。さらに食感を残しライトにローストしたベビーキャロットを盛り付け、リコッタチーズを添えた、キャロット尽くしの一皿です。鱈のロースト – チェリートマトのコンフィ、ズッキーニ、
ひよこ豆、オリーブ、バジル
baked cod, confit tomatoes, grilled courgettes, chickpeas,
olives and basil ￥2600 | DINNER限定
ローカルにも観光客にも愛されるロンドンのソウルフード“フィッシュ&チップス”に使われる鱈を、ディナーのメインとして楽しめるエレガントな一皿にアレンジ。シンプルにローストした鱈に、野菜の旨味が溶け出したスープがよく合い、オリーブの酸味が程よいアクセントに。素材を活かしてシンプルに、billsらしく仕上げました。 チョコレートと味噌のムース
– ソルテッドヘーゼルナッツプラリネ
miso chocolate and hazelnut pot, salted praline ￥1200| VEGAN
ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ダークチョコレートに、味噌で塩味を効かせたムースは、乳製品を使わずに仕上げたヴィーガンのデザートです。なめらかなムースに、芳ばしくローストしたヘーゼルナッツプラリネの食感がアクセントに。 bills High Tea Set
bills 福岡 ￥6600
大人気のハイティーセットも秋冬メニューにアップデート。セイボリーにはメキシコ料理のトスターダや、イクラを乗せたクリスピーポテト、スイーツには秋らしいピーカンパイやターメリックを使ったフィナンシェなど、ユニークなアイテムが並びます。

※写真はイメージです

▶ bills 福岡

この情報は2022年10月23日（日）時点の内容です。最新の情報は公式サイトなどにて確認をお願いします。