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ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

東京・大阪・福岡・熊本で展開するカフェ&ブックス ビブリオテークでは、2022年5月11日(水)より、各地の風土と生産者が生み出した特別な産地直送フルーツにバターやマスカルポーネチーズ、ギリシャヨーグルトを掛け合わせ、濃厚で香り高いこの時期だけの初夏デザートが新登場します。

県内は天神のVIORO B1F ビブリオテーク福岡が展開します。

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

高知県春野町産“土佐ベルガモット”とアプリコットのバターケーキ
希少な高知県春野町産「土佐ベルガモット」と宮崎県「高千穂発酵バター」を贅沢に使用したバターケーキ。ふわふわのスポンジにベルガモットの爽やかなコンフィチュールをサンドして、コク深いバタークリームで包んだ一皿。アプリコットの酸味とベルガモットの気品あふれる優雅な香りが口いっぱいに広がります。おすすめのペアリングティー「ジャスミンティー」です。
価格は税込880円

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

日本では珍しい、国産の“土佐ベルガモット”
地球温暖化の影響で高知県ではいずれ質の高いみかんが栽培できなくなるという予測から、より温暖な気候でも収穫可能なベルガモットの本格生産を目指し「土佐ベルガモットプロジェクト」は始まりました。アールグレイの香りにも使われ、ヨーロッパでは「緑の黄金」と称されるイタリア生まれのベルガモット。特有の香り成分が含まれレモンにも似た特徴的な香りをひときわ放つ最高品質のベルガモットを高知から日本ではじめてつくろうと農家さんが5年の歳月をかけて生まれたのが「土佐ベルガモット」です。

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

産地直送“あすかルビー”いちごとオーガニックバニラの生バタークリームミルフィーユ
北海道産無塩バターを贅沢に使用した生バタークリームが、オーガニックバニラの香りを存分に引き出しています。フレッシュないちご「あすかルビー」のみずみずしい酸味と生バタークリームのコクのある甘さが相性抜群。サクッとしたパイの食感と一緒に楽しむ一皿です。おすすめのペアリングティーは「ディンブラBOP(ブロークン・オレンジ・ペコー)」です。
価格は税込935円

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

甘味と酸味の良好なバランス、奈良県明日香村の“あすかルビー”いちご
“あすかルビー”いちごは、丸みのある円錐形で粒は大きく、ツヤのある果皮は赤色に染まり、果肉も赤みを帯びたいちごです。ジューシーで、糖度も高め。そして、ほどよい酸味があるのが特徴。奈良県生まれなので「あすか」そして光沢のある赤色がまるで宝石の「ルビー」を思わせることから“あすかルビー”と名付けられました。味がしっかりしていて甘さと酸味のバランスが良いことから、今回のいちごのミルフィーユにもぴったりです。

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

東京都八丈島産“八丈フルーツレモン”とマスカルポーネのタルト・シトロン
通常のレモンに比べ、格段に酸味がまろやかで爽やかな香りが特徴の東京都八丈島産“八丈フルーツレモン”とマスカルポーネクリームがベストマッチ。ゲランドの塩バニラアイスやチーズチュイルと一緒に食べると相乗効果で美味しさがアップ。おすすめのペアリングティーは「ダージリン」です。
価格は税込858円

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

皮ごとおいしく食べられる、まろやかな酸味の“八丈フルーツレモン”
普通のレモンよりもひと回り以上大きく、黄色〜オレンジ色の鮮やかな果皮が眩しい「八丈フルーツレモン」。果実が大きくなるように長い時間をかけて、丁寧に摘果しながら、ひと玉ひと玉、丹精込めて育てられている島自慢のレモンです。他のレモンの収穫時よりさらに3ヶ月ほど樹上完熟(木になったまま完熟)させることで皮は柔らかくなり、果実が成熟するにつれて果皮の苦味成分は少なくなるので、ほんのり甘くて皮ごとおいしく食べられるのが特徴。

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

ブルーベリーとギリシャヨーグルトムースのパンケーキ 八丈島産“フルーツレモン”のソース
フレッシュなブルーベリーとクリーミーで濃厚な味わいのギリシャヨーグルトムースをたっぷりと。ひと玉ひと玉丁寧につくられた八丈島産“フルーツレモン”は皮の苦みが少なく香りが良いので、シンプルに自家製のレモンピールに。初夏にぴったりの、さっぱりとしたパンケーキです。おすすめのペアリングティーは「ディンブラBOP(ブロークン・オレンジ・ペコー)」です。
価格は税込1,540円

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

ミルフィーユ&バターケーキの贅沢デザートプレート
・産地直送“あすかルビー”いちごとオーガニックバニラの生バタークリームミルフィーユ
・高知県春野町産“土佐ベルガモット”とアプリコットのバターケーキ
・八丈島産“八丈フルーツレモン”のミニパフェ
価格は税込1,650円

ビブリオテーク、希少フルーツで伝統スイーツをあたらしく「初夏限定デザート」登場

ショートケーキ&バターケーキの贅沢デザートプレート
・こだわり生クリームの“あすかルビー”いちごショートケーキ
・高知県春野町産“土佐ベルガモット”とアプリコットのバターケーキ
・八丈島産“八丈フルーツレモン”のミニパフェ
価格は税込1,650円

※いずれのメニューも、生産地の収穫状況により別品種のフルーツに変更になる場合があります。

カフェ&ブックス ビブリオテーク 公式サイト

この情報は2022年5月10日(火)時点での内容です。最新の情報は公式サイトなどから確認をお願いします。

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