2021年12月5日（日）糸島食材にこだわり、糸島に愛されるお店を目指す「糸島ほたる」（糸島市泊837）がオープンしました。
西中洲、西新、東京に繁盛店を展開する「博多ほたる」が満を持して、糸島にお世話になります！ランチ、カフェ、ディナーと用途に応じてご利用ください。
夢つくし別格を羽釜で炊いてその上に焼魚…たっぷりのイクラ、明太子、そしてズワイ蟹を乗せた、名物『ほたる丼』。
夜は名物！藁焼きや旬の鮮魚、創作料理を堪能できるコースもオススメ。糸島にお越しの際は是非、ほたるへ！
ランチメニューもバラエティー豊富にラインナップ。中でも姉妹店で大人気のメニュー「名物！ほたる丼」夢つくし別格を羽釜で炊いてその上に焼魚、たっぷりのイクラちゃん、ズワイ蟹、明太子を乗せた、見た目も美しい一品です。
コンセプトは糸島食材にこだわり、糸島に愛されるお店づくり。サラダは、糸島野菜を使用した食べ応えのあるサラダ。
豚汁は、糸島豚と糸島野菜を使用した具沢山の豚汁、そして！糸島は野菜のイメージが強いですが、もちろん鮮魚も最高です！
糸島は天然鯛の漁獲量が日本一！美味しい鯛をアレンジした料理は種類も豊富☆糸島で、もう一つ有名な鰆を使った創作料理も絶品です！食材の良さをふんだんに散りばめております。
この道20年…ほたる料理長『竹中誠』。2001年より料理の道に入り、20年…東京でフレンチのシェフとして腕をふるい料理長を努め、姉妹店、博多ほたる西中洲で料理長。
この度、店長天野と共に糸島で糸島ほたるを立ち上げる…和食にフレンチの要素も取り入れ、五感で堪能できる料理をご提供いたします。
この情報は2021年12月6日（月）時点の内容です。最新の情報は公式サイトなどにて確認をお願いします。