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とんかつ専門店「とんかつ新宿さぼてん」人気のカキフライメニューがスタート!

昭和四十一年創業のとんかつ専門店「とんかつ新宿さぼてん」から、人気のカキフライメニューが期間限定でスタートしました!

自然豊かな、広島県江田島で育った大粒で肉厚、ジューシーなカキを使用しています。豊かな山からのミネラルによって育まれた、濃厚な甘み。これを私たちは天から与えられた「天味(あまみ)」と呼んでいます。

広島湾内にある江田島近海は、周辺を島や岬に囲まれている袋状の地形。川から流れ込む山のミネラルが蓄えられ、カキのえさとなる植物性プランクトンが豊富に発生します。

江田島近海は潮の流れが穏やか。プランクトンが長く滞留することによって、栄養をたっぷりと取り込むことができるから、大きく育つのです。

まずは海中に漂うカキの種=子どもを集め、ホタテ貝の殻に種を付着させます。潮の満ち引きのある浅瀬につくった棚に、ホタテ貝をつり下げて育成。潮の満ち引きにより、海中と空中の両方を経験することで環境の変化に強い丈夫なカキに育てます。

浅瀬で育ったカキを筏(いかだ)に移します。カキが成長するにつれてホタテ殻の間隔を広げる作業を行ったり、生育状況や水温に合わせて筏を移動させたりしながら育てます。海の栄養をたっぷりと取り込みながら、すくすくと育っていくのです。

成育中もカキのエサとなるプランクトンが多い海域に筏ごと動かすなど、手間ひまをかけて育てます。2年?3年で収穫できるまでの大きさに。カキの成長を確認し、11月頃から水揚げを開始します。

さぼてんで提供するカキは、主に2月~5月頃に水揚げされた身入りが良いものだけをよりすぐっています。カキは鮮度が大切。そのため、打ち子の皆さんによって一つひとつ丁寧にむき身にし、その日のうちに、専用の工場に運んで冷凍工程へと進みます。

セットメニュー、 単品メニューもあります! お好きなセットメニューにカキフライをプラスするのもオススメです。

福岡の店舗一覧こちら

・1個 195円
・3個 550円 タルタルソース1袋付き
・5個 896円 タルタルソース2袋付き
・大粒カキフライ堪能御膳 1,628円
・大粒カキフライとかつ盛り合わせ御膳 1,628円
・大粒カキフライと熟成三元麦豚ロースかつ御膳 1,738円
・大粒カキフライと特撰やわらかヒレかつ御膳 1,848円
・大粒カキフライ 1個297円・2個550円
※全て税込

▶ とんかつ新宿さぼてん

この情報は2020年9月23日(水)時点の内容です。最新の情報は公式サイトなどにて確認をお願いします。

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