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「オマール海老のビスク」Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)で販売中!

Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)で「オマール海老のビスク」販売中!オマール海老の濃厚なだしの旨味と、トマト、香味野菜が溶け合った、贅沢な味わいのスープです。ミルクでまろやかに仕上げました。

ビスクとは、海老・蟹など甲殻類を使って作る濃厚なスープの総称です。オマール海老のビスクは、オマール海老の旨みがぎゅっとつまったスープストックトーキョーの自信作です。

カナダからはるばる送られてくるオマール海老の頭を直火釜でじっくりソテーします。ポイントは香ばしさを出すために、でも焦がさないように炒めること。職人が鍋に付きっきりで調理します。

トマトや香味野菜を加えてさらに煮込み、ぎゅっと絞り丁寧に濾した一滴一滴が、深みのあるビスクのだしになります。

別の鍋でも玉葱、人参などの香味野菜をじっくりと炒めてからワインを加えます。トマトを加えて旨味が増したところへオマール海老のだしをあわせます。

隠し味に蜂蜜とブランデーを少々、芳醇な風味をもたらします。仕上げに牛乳、生クリームを加えると、クリーミーで贅沢な味わいのスープの出来上がり。

仕上げは香りがたつよう挽きたての黒胡椒を振って、オマール海老のビスクの完成です。オマール海老の旨味を隅々まで味わっていただけるよう、じっくりと素材を選び、たっぷりと時間をかけて作りました。

まろやかな舌触りと、幾層にも重なる甘みは、海老のみならず、野菜と時間が作りだした贅沢な逸品です。

この味を毎日作り上げるために、常に味を確認しながら心を込めて作っています。そこには、心を動かす「おいしさ」をお客様に届けたいという強い想いがあります。ご提供しているスープは手間暇を惜しまずに作った私たちの「料理」なのです。

アミュプラザ博多店(福岡市博多区博多駅中央街1-1 B1F)
福岡パルコ店(福岡市中央区天神2-11-1 B2F)

▶ Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)

この情報は2020年3月26日(木)時点の内容です。最新の情報は公式サイトなどにて確認をお願いします。

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